Гречишный мёд - монофлорный мёд, собранный во время цветения гречихи. Считается одним из самых полезных и ароматных сортов мёда.

Цвести гречиха начинает с конца июня и до начала августа. С одного гектара гречихи выкачивают до 80-ти килограммов мёда, благодаря высокой продуктивности цветения гречихи. Выкачка гречишного мёда начинается после того как пчёлы окончат медосбор, который длится до трёх недель в июле. Ещё на протяжении недели нектар остаётся в ульях для обогащения ферментами. За это время из мёда уходит лишняя влага и происходит расщепление сложных сахаров на простые. Когда ячейки сот запечатываются восковыми крышечками, пасечники считают это признаком готовности и начинают откачку мёда. Некачественный продукт с большим количеством воды и фруктозы получается, когда откачка мёда начинается до его полного созревания из-за нехватки рамок. Такой мёд лишён всякой пользы и быстро закисает. Процесс кристаллизации гречишного мёда начинается почти сразу после сбора урожая - примерно через месяц. Благодаря этому у него более длительный срок хранения, нежели у других сортов.

Гречишный мёд - высококачественный сорт. Сразу после сбора имеет темный цвет. Свежий мёд густой, полупрозрачный. В процессе кристаллизации становится светлее. Со временем превращается в густую массу. Главные отличия мёда из гречихи - вкус и запах. Свойства настоящего гречишного мёда: цвет темно-коричневый с красноватым оттенком, более быстрая кристаллизация при хранении в холодильнике. Если говорить о вкусе, то это обязательная терпкость, которая игриво щекочет горло и оставляет лёгкое послевкусие, сопровождаемое неким першением. Гречишный мёд зачастую имеет лёгкую горчинку, которая придаёт мёду особенную нотку пикантности. В составе много белков, железа, минеральных веществ. Запах у гречишного мёда интенсивный, сладкий и не приторный. Цветовая гамма мёда достаточно широкая и варьируется от оттенков красного до тёмных оттенков коричневого, благодаря гречихе, которая содержит много железа.

Особая заслуга гречишного мёда в том, что он включает обширный состав минералов. Из микроэлементов присутствуют: цинк; свинец; марганец - необходим для работы желез внутренней секреции; медь; алюминий... Для роста костей, кровеобразования требуется 24 микроэлемента. В гречишном мёде содержится 22. В составе продукта присутствуют все аминокислоты. Содержит более 15 ферментов. Макроэлементы представлены железом, фосфором, магнием, кальцием, натрием, калием. В мёде заключено большое количество витаминов. По соотношению микроэлементов гречишный мёд сходен с составом плазмы крови. Это незаменимое средство при борьбе с анемией. Гречишный мёд калорийный продукт - 339 ккал на 100 г. У гречишного мёда низкий гликемический индекс: он не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, не вызывает ожирение. Применяется в диетическом питании.

Гречишный мёд помогает при многих заболеваниях: анемии - применяют чай из липового цвета, добавляя 2 столовые ложки красного вина, 30 г меда; пониженном гемоглобине; простуде. Гречишный мёд - природный антисептик. Он применяется для лечения ран, ожогов, эрозийных явлений, фурункулов, различных заболеваний кожи. Мёд используется как профилактическое средство. Дополняет базовую терапию. Флаваноиды, присутствующие в составе, снижают риск возникновения раковых опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний. Людям пожилого возраста при отсутствии аллергии, диабета следует заменить сахар мёдом. Это укрепит защитные силы организма, убережет от деменции. Снизить артериальное давление поможет употребляемая с пищей чайная ложка мёда.

Мёд из разнотравья называют полифлорным - от греческого слова «polys» – многочисленный и французского «fleur» - цветок. Как следует из названия, он вырабатывается пчёлами из нектара, собранного с разных цветущих растений, как дикорастущих, так и культурных. Такой мёд собирается в период с мая по август, в зависимости от места получения. Он может иметь разный оттенок – от янтарного до коричневого. Мёд из разнотравья чрезвычайно душистый, обладает превосходными лечебными качествами даже на фоне других сортов мёда. Время кристаллизации, величина кристаллов и консистенция мёда зависит от того, нектар каких растений попал в него. Из такого продукта нередко производят мёд сувенирный, расфасованный в красивые бочонки и баночки.

Мёд из разнотравья имеет очень привлекательную цену, а по качеству не уступает дорогим медам. Этого мёда в Украине собирают много, в отличие от сортовых медов, например, акациевого или липового. Поэтому цена его невысокая. Мёд отлично подойдет для ежедневного употребления, применения в кулинарии, для выпечки, замены сахара в рационе, а также для медового массажа. Купив мёд из степного разнотравья, вы не только получите качественный продукт, но и сэкономите семейный бюджет.

Характеристика мёда

Сложно дать обобщенное описание мёда из разнотравья. Ключевые характеристики значительно меняются в зависимости от места и времени сбора. Впрочем, есть и некоторые закономерности:

• Цвет. Может варьироваться от золотисто-жёлтого или янтарного до коричневого. Чаще встречается светлый. В жидком состоянии этот мёд всегда полупрозрачный.
• Аромат. Всегда очень яркий, насыщенный, душистый.
• Вкусовые качества. Полифлорный продукт слаще монофлорного. Вкус приятный, насыщенный, немного приторный.
• Кристаллизация. Протекает медленнее, чем у монофлорных сортов.

Калорийность и состав

Мёд разнотравье характеризуется уникальностью состава. Каждый взяток будет непохож на другой. Даже в соседнем улике пчёлы выберут другие медоносы, смешают нектар в иных пропорциях. Общим остаётся высокое содержание сахаров, ферментов и микроэлементов. Каждые 100 грамм продукта несут около 300 ккал. Чтобы разобраться в источнике пользы мёда с разнотравья, нужно внимательнее рассмотреть состав. Он содержит углеводы, значительное количество витаминов: В1, В2, В6, С, Е, К, РР, микроэлементы (калий, магний, натрий, цинк, кальций, железо), биотин и аскорбиновую кислоту. В составе можно найти многие необходимые человеку микроэлементы: кальций, фтор, железо, цинк, медь, марганец и даже кобальт, жизненно важные ферменты и минералы. Их концентрация повторяет формулу крови. Ферменты мёда, улучшающие обмен веществ, способствую наилучшему усвоению всех элементов.

А полезные свойства мёда из разнотравья очень разнообразны!

Полезные и лечебные свойства мёда с разностравья

Как и многие другие сорта мёда, мёд из разнотравья обладает противомикробными, болеутоляющими, антибактериальными свойствами. Его рекомендуется использовать как  общеукрепляющее средство, способствующее формированию иммунитета. Мёд содержит большое количество биологически-активных веществ. Полезные свойства мёда из разнотравья будут очень кстати при простудных и вирусных заболеваниях, при заболеваниях дыхательных путей, расстройствах кишечника, заболеваниях печени. Его рекомендуется применять при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Мёд стабилизирует давление, снижает отеки, способствует расширению коронарных сосудов. Благодаря успокаивающему воздействию, мёд из разнотравья рекомендуют применять при стрессах, бессоннице, головной боли, вегетососудистой дистонии, расстройствах нервной системы.