Акациевый мёд - один из самых известных сортов монофлорного мёда во всём мире. Акациевый мёд - замечательный, любимый многими продукт. Акациевый мёд используется, как народное средство для лечения различных заболеваний и в косметических процедурах, обладает уникальными свойствами и оценивается дороже других сортов. Этот вид мёда - единственный из всех, не вызывает аллергических реакций и разрешен к употреблению даже диабетикам. Но, как всегда, все хорошо в меру! Он сделан из нектара растения, известного как дерево ложной акации или Robinia pseudoacacia, которая растёт в южных регионах.  Цветение акации обычно начинается в мае и длится приблизительно четырнадцать дней. Для успешного сбора нектара и пыльцы пчёлами в этот период времени должна быть тёплая и сухая погода. Акация - это ценный и отличный медонос, но не все пчелосемьи способны набраться сил после зимы к её цветению. К тому же, погодные условия в мае достаточно непредсказуемы и часто неблагоприятные, поэтому из одного улья пчеловоды способны выкачать 8-12 кг продукта. Однако пчёлы с одного гектара насаждений акации могут собрать до 800 килограммов мёда. При цветении жёлтой акации выделение нектара зависит от погоды ещё больше. В пасмурную и погоду после дождя наступает самый высокий уровень. Максимальное количество нектара выделяется при температуре +15 градусов по Цельсию. В сухую и солнечную погоду пчелы собирают пыльцу.

Мёд с акации свежей выкачки очень жидкий. Его цвет зависит от сорта медоносов - от практически прозрачного светло-жёлтого при цветах белой акации до насыщенного лимонного, если медоносы были на желтой акации. Аромат насыщенный цветочный без посторонних включений. Вкус очень сладкий с нотками ванили без послевкусия. Главное преимущество и отличие от других сортов мёда заключается в том, что акациевый мед очень долго кристаллизуется. В зависимости от чистоты мёда и наличия примесей в нём процесс загустевания может занять до двадцати четырёх месяцев. Такой долгий процесс кристаллизации происходит благодаря его уникальному составу с пониженным содержанием сахарозы и повышенным содержанием фруктозы. Загустевший акациевый мёд имеет мелкозернистую структуру и белый или бледно-жёлтый цвет.

Акациевый мёд включает в себя 40 % фруктозы и 36 % глюкозы, что придает нежный и чуть приторный вкус без горчинки. Акациевый мед богат витаминами группы В, содержит витамины А и С. В нектаре присутствуют важные минералы - марганец, хром, медь, цинк, бор, натрий, йод, железо и др. На 100 граммов продукта в составе находится около 3 % белков и 78 % углеводов. Калорийность - 337 ккал.

Условия хранения акациевого мёда стандартные, как и для большинства сортов. Его стоит держать в прохладном сухом и тёмном месте в стеклянной таре. В составе достаточно природных консервантов, чтобы мёд не портился несколько лет без потери полезных и целебных свойств. Если мёд всё же кристаллизовался, растопить его лучше на водяной бане, не поддавая воздействию высоких температур, иначе это лишит мёд всякой пользы.

Мёд из разнотравья называют полифлорным - от греческого слова «polys» – многочисленный и французского «fleur» - цветок. Как следует из названия, он вырабатывается пчёлами из нектара, собранного с разных цветущих растений, как дикорастущих, так и культурных. Такой мёд собирается в период с мая по август, в зависимости от места получения. Он может иметь разный оттенок – от янтарного до коричневого. Мёд из разнотравья чрезвычайно душистый, обладает превосходными лечебными качествами даже на фоне других сортов мёда. Время кристаллизации, величина кристаллов и консистенция мёда зависит от того, нектар каких растений попал в него. Из такого продукта нередко производят мёд сувенирный, расфасованный в красивые бочонки и баночки.

Мёд из разнотравья имеет очень привлекательную цену, а по качеству не уступает дорогим медам. Этого мёда в Украине собирают много, в отличие от сортовых медов, например, акациевого или липового. Поэтому цена его невысокая. Мёд отлично подойдет для ежедневного употребления, применения в кулинарии, для выпечки, замены сахара в рационе, а также для медового массажа. Купив мёд из степного разнотравья, вы не только получите качественный продукт, но и сэкономите семейный бюджет.

Характеристика мёда

Сложно дать обобщенное описание мёда из разнотравья. Ключевые характеристики значительно меняются в зависимости от места и времени сбора. Впрочем, есть и некоторые закономерности:

• Цвет. Может варьироваться от золотисто-жёлтого или янтарного до коричневого. Чаще встречается светлый. В жидком состоянии этот мёд всегда полупрозрачный.
• Аромат. Всегда очень яркий, насыщенный, душистый.
• Вкусовые качества. Полифлорный продукт слаще монофлорного. Вкус приятный, насыщенный, немного приторный.
• Кристаллизация. Протекает медленнее, чем у монофлорных сортов.

Калорийность и состав

Мёд разнотравье характеризуется уникальностью состава. Каждый взяток будет непохож на другой. Даже в соседнем улике пчёлы выберут другие медоносы, смешают нектар в иных пропорциях. Общим остаётся высокое содержание сахаров, ферментов и микроэлементов. Каждые 100 грамм продукта несут около 300 ккал. Чтобы разобраться в источнике пользы мёда с разнотравья, нужно внимательнее рассмотреть состав. Он содержит углеводы, значительное количество витаминов: В1, В2, В6, С, Е, К, РР, микроэлементы (калий, магний, натрий, цинк, кальций, железо), биотин и аскорбиновую кислоту. В составе можно найти многие необходимые человеку микроэлементы: кальций, фтор, железо, цинк, медь, марганец и даже кобальт, жизненно важные ферменты и минералы. Их концентрация повторяет формулу крови. Ферменты мёда, улучшающие обмен веществ, способствую наилучшему усвоению всех элементов.

А полезные свойства мёда из разнотравья очень разнообразны!

Полезные и лечебные свойства мёда с разностравья

Как и многие другие сорта мёда, мёд из разнотравья обладает противомикробными, болеутоляющими, антибактериальными свойствами. Его рекомендуется использовать как  общеукрепляющее средство, способствующее формированию иммунитета. Мёд содержит большое количество биологически-активных веществ. Полезные свойства мёда из разнотравья будут очень кстати при простудных и вирусных заболеваниях, при заболеваниях дыхательных путей, расстройствах кишечника, заболеваниях печени. Его рекомендуется применять при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Мёд стабилизирует давление, снижает отеки, способствует расширению коронарных сосудов. Благодаря успокаивающему воздействию, мёд из разнотравья рекомендуют применять при стрессах, бессоннице, головной боли, вегетососудистой дистонии, расстройствах нервной системы.