Среди множества продуктов пчеловодства особой популярностью пользуется липовый мёд благодаря великолепному вкусу и огромной лечебной пользе. Аромат липового мёда нельзя спутать - тонкий, изящный и очень душистый. Липовый мед характеризуется необыкновенным ароматом и восхитительным вкусом. По сладости он (вместе с вересковым) занимает лидирующее положение. Возможна незначительная горчинка, которая не сохраняется в послевкусии. Для его изготовления пчелы используют нектар, который получают из липового цвета. Липа - дерево, которое широко применяется в озеленении, а цвет липы в народной медицине. Она заслуженно получила прозвище царицы медоносов: из одного растения пчелы производят свыше 15 килограмм меда, а с гектара липовых насаждений - более тонны. С одного цветка пчелы в среднем собирают 25 миллилитров нектара. Наибольшее количество нектара выделяется в теплую влажную погоду. Цветёт липа в конце июня - начале июля. Чистый мёд, полученный с липы, будет прозрачным с оттенком от светло-жёлтого до янтарного. Если в такой мёд попадает падевый, то он приобретает серо-зелёный оттенок. Если же пчелы собирают одновременно нектар с других цветов, то цвет мёда становится ярко жёлтым. Также цвет может варьироваться в зависимости от региона сбора.

В составе липового мёда 39 % левулёзы и 36 % глюкозы, придающих ему повышенную сладость. Помимо углеводов, в состав липового мёда входят витамины С, Е, К, РР, групп А и B, ферменты (каталаза, липаза, диастаза, инвертаза, пероксидаза), аминокислоты, органические кислоты, минеральные элементы, эфирные масла, дубильные и гормоноподобные вещества. В липовом мёде на 100 граммов продукта приходится 320 кКал примерно 17 % от рекомендованной суточной нормы. Если же есть мёд в небольших дозах, то его калорийность не очень большая: в столовой ложке липового мёда содержится 115 килокалорий, а в чайной - 39.

Липовый мёд оказывает жаропонижающее, желчегонное, мочегонное, противовоспалительное, отхаркивающее, антибактериальное, ранозаживляющее, тонизирующее, потогонное, общеукрепляющее, легкое слабительное действие. Он активирует обмен веществ, повышает иммунитет, укрепляет сердечную мышцу, стимулирует выработку желудочного сока, способствует выведению токсинов, нормализует функционирование половых желез, восполняет энергетические запасы, избавляет от усталости, улучшает умственную деятельность, успокаивает нервы, нормализует сон, снимает стресс и депрессию, поднимает настроение.

Процесс кристализации липового мёда начинается через 3 месяца после выкачки, образуя крупные, почти белые «зерна». Если же осенью продавцы предлагают жидкий продукт, то в нём есть примеси цветочного мёда или он подвергался термической обработке.. Проверить качество продукции помогут весы. Если один литр мёда весит менее 1350-1370 грамм, то в мёде содержатся различные примеси либо влажность мёда нарушена и он забродит при хранении.

Липовый мёд способен сохранять свои полезные свойства на протяжении нескольких лет, если соблюдать технологию хранения. Мёд хранят в стеклянной таре в тёмном и сухом месте при температуре 5-20 градусов по Цельсию. Если оставить цветочный мёд при температуре выше 20С , то начнут разрушаться витамины. В помещении необходимо поддерживать минимальную влажность, чтобы мёд её не впитывал. Оптимальное место для хранения – подвал. Но подойдет и дверца холодильника. Лучшая ёмкость для хранения - банка из тёмного стекла с плотно закрывающейся крышкой. Также можно воспользоваться глиняной, эмалированной или керамической посудой. Предварительно посуду следует тщательно вымыть (желательно с хозяйственным мылом) и хорошо высушить. Обязательно следует ставить мёд в темное место: солнечные лучи разрушают полезные вещества. Нельзя рядом с ним размещать сильно пахнущие вещества.

Несмотря на огромную пользу и лечебный эффект, липовый мёд имеет некоторые противопоказания. Нельзя употреблять его при индивидуальной непереносимости и сахарном диабете, детям младше трех лет. Следует ограничить потребление мёда с липы при беременности. Не рекомендуется сильно увлекаться полезной сладостью мужчинам, так как в липовом нектаре содержится много женских гормонов. Также не стоит превышать дневную дозу. Для взрослых достаточно двух столовых ложек, а для детей - двух чайных. При чрезмерном употреблении возможно разжижение стула, нарушение сердечного ритма, повышение сахара в крови, развитие аллергии.

Мёд из разнотравья называют полифлорным - от греческого слова «polys» – многочисленный и французского «fleur» - цветок. Как следует из названия, он вырабатывается пчёлами из нектара, собранного с разных цветущих растений, как дикорастущих, так и культурных. Такой мёд собирается в период с мая по август, в зависимости от места получения. Он может иметь разный оттенок – от янтарного до коричневого. Мёд из разнотравья чрезвычайно душистый, обладает превосходными лечебными качествами даже на фоне других сортов мёда. Время кристаллизации, величина кристаллов и консистенция мёда зависит от того, нектар каких растений попал в него. Из такого продукта нередко производят мёд сувенирный, расфасованный в красивые бочонки и баночки.

Мёд из разнотравья имеет очень привлекательную цену, а по качеству не уступает дорогим медам. Этого мёда в Украине собирают много, в отличие от сортовых медов, например, акациевого или липового. Поэтому цена его невысокая. Мёд отлично подойдет для ежедневного употребления, применения в кулинарии, для выпечки, замены сахара в рационе, а также для медового массажа. Купив мёд из степного разнотравья, вы не только получите качественный продукт, но и сэкономите семейный бюджет.

Характеристика мёда

Сложно дать обобщенное описание мёда из разнотравья. Ключевые характеристики значительно меняются в зависимости от места и времени сбора. Впрочем, есть и некоторые закономерности:

• Цвет. Может варьироваться от золотисто-жёлтого или янтарного до коричневого. Чаще встречается светлый. В жидком состоянии этот мёд всегда полупрозрачный.
• Аромат. Всегда очень яркий, насыщенный, душистый.
• Вкусовые качества. Полифлорный продукт слаще монофлорного. Вкус приятный, насыщенный, немного приторный.
• Кристаллизация. Протекает медленнее, чем у монофлорных сортов.

Калорийность и состав

Мёд разнотравье характеризуется уникальностью состава. Каждый взяток будет непохож на другой. Даже в соседнем улике пчёлы выберут другие медоносы, смешают нектар в иных пропорциях. Общим остаётся высокое содержание сахаров, ферментов и микроэлементов. Каждые 100 грамм продукта несут около 300 ккал. Чтобы разобраться в источнике пользы мёда с разнотравья, нужно внимательнее рассмотреть состав. Он содержит углеводы, значительное количество витаминов: В1, В2, В6, С, Е, К, РР, микроэлементы (калий, магний, натрий, цинк, кальций, железо), биотин и аскорбиновую кислоту. В составе можно найти многие необходимые человеку микроэлементы: кальций, фтор, железо, цинк, медь, марганец и даже кобальт, жизненно важные ферменты и минералы. Их концентрация повторяет формулу крови. Ферменты мёда, улучшающие обмен веществ, способствую наилучшему усвоению всех элементов.

А полезные свойства мёда из разнотравья очень разнообразны!

Полезные и лечебные свойства мёда с разностравья

Как и многие другие сорта мёда, мёд из разнотравья обладает противомикробными, болеутоляющими, антибактериальными свойствами. Его рекомендуется использовать как  общеукрепляющее средство, способствующее формированию иммунитета. Мёд содержит большое количество биологически-активных веществ. Полезные свойства мёда из разнотравья будут очень кстати при простудных и вирусных заболеваниях, при заболеваниях дыхательных путей, расстройствах кишечника, заболеваниях печени. Его рекомендуется применять при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы. Мёд стабилизирует давление, снижает отеки, способствует расширению коронарных сосудов. Благодаря успокаивающему воздействию, мёд из разнотравья рекомендуют применять при стрессах, бессоннице, головной боли, вегетососудистой дистонии, расстройствах нервной системы.